Selon le marché cible, l'opérateur demande aux organismes certificateurs de certifier son huile d'olive suivant les règlements Tunisiens, américains, européens ou Japonais.

En plus des engrais verts, animaux ou minéraux et des produits biologiques, seulement les fertilisants autorisés comme le compost sont utilisé.
Le contrôle des parasites est réalisé suivant un contrôle biologique et conformément aux produits autorisés et des pratiques agricoles appropriées. Les engrais chimiques et synthétiques ainsi que les pesticides sont interdits.