Etudes & recherches

• Identification et potentiel antioxydant des flavonoïdes et des phénols Bouaziz M, Grayer RJ, Simmonds MS, Damak M, Sayadi S. Identification et potentiel antioxydant des flavonoïdes et des phénols à faible poids moléculaire dans la variété d’olives chemlali en Tunisie J Agric Food Chem. 2005; 53(2):236-41.

• Étude comparative sur le contenu phénolique Bouaziz M, Chamkha M, Sayadi S. Étude comparative sur le contenu phénolique et l'activité antioxydante pendant la maturation de la culture des olives Chemlali de Tunisie. J Agric Food Chem. 2004; 52(17):5476-81.

• Rendement élevé de l’extraction d'oleuropéine des olives et des feuilles de Chemlali M. Bouaziz and S. Sayadi. Rendement élevé de l’extraction d'oleuropéine des olives et des feuilles de Chemlali et bioconversion au hydroxytyrosol. Polyphenols Actualites. 2003; 23, 11-15.

• Remplacement de l'eau douce par les eaux usées des huileries Mekki Houda, Anderson Michael, Ammar Emna, Skerrat Glynn et Ben Zina Mourad. Remplacement de l'eau douce par les eaux usées des huileries dans la fabrication des briques d'argile de feu. J. Chem. Technol. Biotechnol. 2006; 81(8), 1419-1425.