Etudes & recherches

• Arôme de l'huile d'olive Vierge Wissal Dhifi, Franca Angerosa, Arnaldo Serraiocco, Ibrahima Oumar, Ibtissem Hamrouni et Brahim Marzouk. Arôme de l'huile d'olive Vierge : Caractérisation de quelques cultivateurs tunisiens Food Chemistry, 2005 ; 93 697–701

• Analogie d'inhibition de croissance de cellules humaines leucémiques ABAZA, L., TALORETE, T.P.N., YAMADA, P., KURITA, Y., ZARROUK, M., and ISODA, H. Analogie d'inhibition de croissance de cellules humaines leucémiques (cancer du sang) par un extrait de feuilles d’olives tunisiennes de Gerboui. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2007; 71 (5), 1306–1312. Lire la suite

• Effet inhibiteur de diverses huiles d'olive tunisiennes Yamada, P., Zarrouk, M., Kawasaki, K., and Isoda, H. Effet inhibiteur de diverses huiles d'olive tunisiennes sur le dégagement de médiateur et la production chimiques de cytokine par les cellules basophiles. Lire la suite

• Effet de stockage sur la composition de l'huile d’olive raffinée Mohamed Bouaziz, Ines Fki, Hedya Jemai, Mohamed Ayadi et Sami Sayadi Effet de stockage sur la composition de l'huile d’olive raffinée: stabilisation par l'addition des antioxydants normaux des feuilles olives de Chemlali. Food Chemistry, In Press, Accepted Manuscript, Available online 1 November 2007