Etudes & recherches

• Effet du stockage sur la composition de l’huile d’olive raffinée Mohamed Bouaziz, Ines Fki, Hedya Jemai, Mohamed Ayadi et Sami Sayadi. Effet du stockage sur la composition de l’huile d’olive raffinée : stabilisation par l'addition des antioxydants normaux des feuilles d’olives Chemlali. Food Chemistry, 2007; doi: 10.1016/j.foodchem.2007.10.074.

• Les effets hypocholestérolémiants des extraits phénoliques riches d’olives Chemlali Ines Fki, Mohamed Bouaziz, Zouhair Sahnounb et Sami Sayadia. Les effets hypocholestérolémiants des extraits phénoliques riches d’olives Chemlali expérimenté chez les rats par une alimentation riche en cholestérol. Bioorganic & Medicinal Chemistry, 2005; 13 5362–5370.

• Influence de la localisation géographique sur les potentialités agronomiques et technologiques de l'olivier Hédia Hannachi, Monji Msallem, Salem Ben Elhadj et Mohamed El Gazzah. Influence de la localisation géographique sur les potentialités agronomiques et technologiques de l'olivier (europaea L. d'Olea) en Tunisie. C. R. Biologies, 2007 ; 330 135–142.

• Composés volatils de l'huile et les variations d'olive de Chetoui Sonia Ben Temime, Elisabetta Campeol, Pier Luigi Cioni, Douja Daoud et Mokhtar Zarrouk. Composés volatils de l'huile et les variations d'olive de Chetoui induites par région productrice. Food Chemistry 2006 ; 99 315–325