Etudes & recherches |
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Effet du stockage sur la composition de l’huile d’olive raffinée
Mohamed Bouaziz, Ines Fki, Hedya Jemai, Mohamed Ayadi et Sami Sayadi. Effet du stockage sur la composition de l’huile d’olive raffinée : stabilisation par l'addition des antioxydants normaux des feuilles d’olives Chemlali.
Food Chemistry, 2007; doi: 10.1016/j.foodchem.2007.10.074.
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